Колумбия Супремо Scr.18 Кальдас
Вкус кофе классический для этого южноамериканского региона - чистый, сбалансированный, не очень плотный, сочетающий ягодную кислинку и характерную для колумбийской арабики горчинку.
состав:
100% Арабика
вид:
моносорт
степень обжарки:
средняя
регион: Caldas
высота произростания: 1560+ метров над уровнем моря
способ обработки: washed
профиль вкуса: яблоко, ягоды, карамель, слива
описание
Этот Супремо из восточного Кальдаса — муниципалитета Мансанарес, а именно из таких его участков, как Вередас, Палмичар, Санта-Барбара, Ла-Юньон, Парте-альте-ди-Янадас. 62% фермеров в Кальдасе — это мелкие землевладельцы с площадью угодий менее 1,5 га, 34% — с площадью от 1,5 до 10 га. Всего 4% фермеров обладают площадью земли более 10 га.
Кофе выращивают на высоте 1650–1800 метров над уровнем моря. На 70% это разновидность кастильо, на 30% — катурра. Кофе собирают в апреле — июле и в октябре — декабре. После депульпации зерна в пергаментной оболочке отправляются на ферментацию в течение 14–18 часов, после чего их промывают водой. Сушка ведется на патио.