Гватемала Уэуэтенанго
Хорошая насыщенность и баланс — вот основные характеристики этого кофе. Вкус раскрывается сладкими сухофруктами и долгим шоколадным послевкусием. Замечательно подходит для эспрессо: шот получается сладким, с приятной апельсиновой кислотностью.
состав:
100% Арабика
вид:
моносорт
степень обжарки:
средняя
регион: Huehuetenango
высота произростания: 1600-1800 метров над уровнем моря
способ обработки: washed
профиль вкуса: Бергамот, Цветы, Сочный, Апельсин, Сладкий
описание
В Гватемале выделяют 8 кофейных регионов с разным климатом, почвами и, соответственно, разными региональными вкусовыми профилями.
Уэуэтенанго — наиболее удаленный и высокогорный кофейный район. Местные горы Кучуматанес — самый высокий в Центральной Америке массив не вулканического происхождения, что делает Уэуэтенанго одним из трех кофейных регионов Гватемалы, где кофе растет в не вулканической известковой почве.
Уэуэтенанго граничит с Мексикой, и это соседство играет на руку кофейному производству: сухие и горячие ветра с мексиканских равнин защищают регион от заморозков, поэтому кофе здесь растет на больших, до 2000 м, высотах.
Удаленность и труднодоступность Уэуэтенанго привела к тому, что здесь практически нет централизованных станций обработки. Каждый фермер, крупный или мелкий, сам обрабатывает кофе, благо множество рек и ручьев позволяет расположить станцию обработки практически где угодно. Пачмент сушат на солнце, а после сушки продают перекупщикам или на специальных станциях приема зерна.