Перу SHB EP Грайд 1
Этот кофе, рожденный на окутанных густыми туманами склонах Анд, обладает неотразимым характером, ярким фруктово-ягодным ароматом и легкой кислинкой.
состав:
100% Арабика
вид:
моносорт
степень обжарки:
средняя
регион: Cajamarca
высота произростания: 1200 – 1520 метров над уровнем моря
способ обработки: washed
профиль вкуса: Темный шоколад, молочный шоколад, жареный фундук
описание
Страна по своим климатическим и географическим условиям, наряду с соседней Колумбией, обладает идеальными предпосылками для выращивания качественного кофе. Вулканическая почва щедро обогащена минералами, климат тропический влажный. Из-за высокогорья Анд температура, однако, умеренная для этих широт. Используя щедрые дары природы,
Перу удалось стать мировым лидером по производству сертифицированного органического и прочих идейных разновидностей кофе ( bird friendly, shade grown ). Тут конечно сыграла в пользу Перу и близость к самому богатому и большому рынку сбыта кофе, С.Ш.А, а также немалое количество немецких эмигрантов, которым удалось не утратить связь со своей исторической родиной, второй по величине импорта кофейной державой. И всё же, политическая нестабильность, с затяжным конфликтом между правительством и марксистскими партизанами движения «Sendero Luminosa» (светящийся путь) не позволяет стране занять должное место на мировой карте производителей кофе.
Кофе выращивается на склонах Анд, которые простираются вдоль всей протяженности Перу с севера до юга. Большая часть Перуанского кофе выращивается мелкими фермерами на крохотных клочках земли. Выращивают практически только арабику. Самые распространенные ботанические разновидности арабики здесь Типика, Катурра и Паче. Урожай собирается исключительно вручную из- за сложного рельефа местности и небольших участков отдельных фермеров. После сбора урожая фермеры, как правило, самостоятельно очищают зерна от плодов кофейного дерева и затем отвозят их на дальнейшую чистку и сортировку экспортерам.
Экспортная градация и сортировка всегда были слабым звеном Перу. Раньше их вовсе было только две EP MCM (европейская сортировка) и US prep. MC (американская сортировка, позволяющая чуть больше дефектов). Сейчас ввели расширенную систему градации, однако старая система продолжает также применяться.