Компанія Baratza – це виробник електричних кавомолок для дому або кав’ярень з невеликим потоком людей. А Baratza Sette – це окрема лінійка кавомолок, які зовні абсолютно однакові.
Однак незважаючи на практично повністю однаковий зовнішній вигляд, молодша та старша моделі відрізняються за вартістю більш ніж удвічі.
Усі вони позиціонуються як кавомолки для еспресо початкового рівня, але чи справляються вони з цим завданням? та чим одна від одної відрізняються?
У чому особливість серії кавомолок Sette
Sette використовує класичні конічні жорна зі сталі діаметром 40 мм. Однак принцип їх обертання відрізняється від будь-яких інших кавомолок інноваційним методом помелу: внутрішнє жорно залишається нерухомим, а зовнішнє обертається.
Цей принцип називається «механізмом Етцінгера» на честь австрійського авіаційного інженера. Цей механізм надійний та дає змогу Sette молоти каву дуже швидко – до 5г/с, що приблизно вдвічі швидше, ніж у більш ранньої моделі Baratza Vario.
Крім того, це дає змогу уникнути залишків кави всередині кавомолки – після помелу кава одразу ж потрапляє до портафільтру або спеціальної пластикової склянки. Це означає, що кожна наступна доза кави буде свіжою без попереднього змелювання, а витрата кави буде меншою.
Практика показує, що після помелу на жорнах затримується лише 0,2 грама кави – це дуже мало.
Жорна кавомолки знімаються легко та без додаткових інструментів, тому її легко та зручно чистити.
Але є й мінуси:
- Іноді ламається редуктор, який приводить у рух зовнішнє жорно.
- Через те, що жорна конічні, а не плоскі, помел виходить не дуже однорідним та більше підходить для еспресо, ніж для фільтра. Хоча за свої гроші у Sette все одно один із найкращих помелів у плані однорідності.
Чим відрізняються Sette 30 та 270
Все дуже просто: Sette 30 – це спрощена версія Sette 270, а Sette 270Wi – вдосконалена версія 270-ї.
Функціональність
Sette 30 має 30 ступенів макрорегулювання помелу. 270-а модель на додачу до такого ж макроналаштування оснащена безкроковим мікроналаштуванням для більш тонкого коригування. При цьому мікроналаштування хоч та безкрокове, але на кільці регулювання відзначено 9 ступенів. Разом з 30 ступенями макрорегулювання виходить 270 ступенів помелу – звідси та цифра в назві моделі.
Sette 30 за фактом більше підходить для альтернативи, ніж для еспресо, а ось Sette 270 вже можна використовувати як еспресо-кавомолку початкового рівня: для кав’ярні вона не підійде, бо не впорається з потоком, а для будинку якраз.
Діапазон помелу на всіх моделях серії: 230-950 мкм. Sette не меле каву в пил, тому вона не підходить для приготування кави в турці.
У Sette 30 можна встановити цифровий таймер помелу з точністю до 0,01 секунди для дози до 10 секунд та 0,1 секунди для дози довше 10 секунд. Sette 270, крім таймера помелу, дає змогу встановити три пресети для дози.
Дизайн
30-ка вийшла на рік пізніше 270-ї моделі та майже повністю успадкувала її дизайн. Це дало змогу компанії Baratza скоротити витрати на матеріали. Однак механізм бункера та колесо регулювання помелу у Sette 30 зробили з пластику, а не металу.
Крім цього, спростили та тримач холдера – якщо у Sette 270 він сам «підтримує холдер» та звільняє руки бариста, то під час змелювання кави на Sette 30 холдер потрібно обов’язково притримувати рукою.
На Sette 30 щоб скорегувати тримач, потрібно його дістати та встановити заново, а на Sette 270 це можна зробити без перевстановлення.
Модифікація 270Wi
У 2016 році Baratza у співпраці з Acaia випустила модифікацію Sette 270W (W – weight, вага). Вона додала у звичайну 270-ту модель вбудовані ваги, щоб зважувати дозування кави. Однак через вібрації 270W часто не домалювала до заданої ваги, тому 2018 року вийшло оновлення – 270Wi (i – intelligent).
Sette 270Wi – фільтрує зовнішні коливання та саморегулюється після кожного помелу. Так вона підлаштовується під зміни зерна та помелу та зберігає дозу в межах 0,2 грама від цільової. Це дає змогу 270Wi видавати найкращі результати в серії запусків.
Якщо ж недовага все-таки сталася, вмикається «режим черги»: кожне наступне натискання кнопки START запускає двигун на 0,1 секунди, даючи змогу добрати до потрібної дози.
Крім того, 270Wi вміє з’єднуватися зі смартфоном через Bluetooth, щоб зберігати результати сесій у застосунку для Acaia та оновлювати ПЗ кавомолки.
Ще одна відмінність 270Wi від «побратимів» – у неї нижчі оберти двигуна, що робить її трохи тихішою та знижує ймовірність перегріву жорен під час тривалої роботи.
Кому яка підійде
Усі кавомолки Sette оснащені однаковим двигуном, жорнами та діапазоном помелу. Вони видають відмінний однорідний помел для еспресо або альтернативи за хороший час. При цьому вони не впораються з великим потоком людей, тому ці кавомолки не для популярних кав’ярень, а їхній діапазон помелу такий, що змолоти на турку не вийде – важливо просто про це пам’ятати.
Sette 30 більше підходить для альтернативи або дуже простого еспресо.
Sette 270 – це кавомолка для тих, кому потрібне більш тонке налаштування помелу та пресети.
Sette 270Wi – підійде тим, хто часто змінює зерна та тому важливо молоти не за часом, а за вагою.