Ви дуже любите пуровер, який заварюють у вашій улюбленій кав’ярні, але боїтеся спробувати приготувати його вдома? Ви не самотні. та це одна з причин, з якої існує Kalita Wave – лійка, в якій чудово поєднуються якість заварювання та простота приготування.
Головне про Kalita Wave
На перший погляд, Wave виглядає як звичайна лійка-пуровер. Але насправді це щось більше. У неї плоске дно з трьома отворами, яке обмежує потік води та тим самим спрощує процес заварювання. Ця ж особливість будови дає змогу виварювати більш насичену чашку кави порівняно з іншими лійками.
Спеціальні ребристі фільтри для Wave створюють між кавовою суспензією та стінками лійки повітряний проміжок, який робить потік води більш рівномірним та зберігає напій теплим.
Порівняно з іншими лійками Wave є більш простою у використанні та при цьому видає яскраву та дуже смачну чашку кави. Ось чому вона залишається у фаворитах рік за роком.
Плюси:
- Проста у використанні та передбачувана;
- Виварює каву трохи міцнішою, ніж інші лійки;
- Класичний дизайн має привабливий вигляд на будь-якій кухні.
Мінуси:
- Тонкі фільтри легко рвуться;
- Дуже обмежені можливості «грати» з налаштуваннями помелу.
Речі, які слід враховувати під час купівлі Kalita Wave
Із назви способу приготування – пуровер – здається, що заварювати каву простіше простого: влийте гарячу воду в уже мелену каву та готово!
Однак якщо ви думаєте, що це все, то на вас чекає неприємний сюрприз. Заварювання кави методом пуровер – це делікатний процес, де якість напою перебуває в буквальному сенсі в руках самого бариста.
Порівняно з іншими пристосуваннями для приготування кави, воронки для пуровера влаштовані інакше. Тут не можна, як на автоматичній кавоварці, натиснути кнопку та просто дочекатися результату. Кожен крок вимагає повного залучення.
Цей спосіб приготування не підходить тим, хто любить еспресо або тим, хто звик пити свою каву швидко. З іншого боку, він ідеально підходить любителям фільтрованої кави та тим, хто звертає увагу на кожен крок у приготуванні – увагу, яка може вивести сприйняття кави на абсолютно новий рівень.
Кава з пуровера вирізняється складнішим смаком та легким тілом.
Через простоту та розміри більшості воронок ви з легкістю можете взяти будь-яку з них із собою в подорож: неважливо, в похід чи у відрядження.
Отже, перш ніж купити одну з воронок Kalita, варто поставити собі два запитання:
- Скільки часу й уваги ви готові приділяти процесу приготування кожної чашки кави?
- Чи хочете ви поглиблювати свої навички приготування або просто шукаєте стабільного смаку?
Воронка Kalita Wave – огляд
Kalita Wave отримала свою назву завдяки горизонтальним гребеням, які утворюють на її стінках подобу хвиль, що спускаються. По суті, воронка має вигляд широкого конуса, що сходиться до плоского денця з трьома невеликими отворами. Внизу конус оперізує основа, яка дає змогу лійці міцно розташовуватися практично на будь-якій посудині.
Вода у лійці Калита, замість того, щоб протікати через єдиний отвір у центрі, впирається в плоске дно з трьома отворами. Така конструкція не дозволяє їй знаходити канали в масі кави, що дає винятково чистий, яскравий смак.
Воронку виробляють у трьох виконаннях: сталевому, керамічному та скляному. Також існують два розміри: на одну чашку (Kalita 155) та 2-3 чашки (Kalita Wave 185).
Порівняно з іншими лійками Wave є відносно простою – такою, з якою не доведеться надто заморочуватися, щоб отримати гідну чашку. Її унікальна форма створена спеціально для того, щоб краще контролювати потік води: він стає більш чітким та передбачуваним.
Wave найкраще підійде тим, хто вже має якийсь досвід заварювання кави й отримує задоволення від самого процесу. Проте навіть новачок, якщо запасеться терпінням та витратить трохи часу на практику, швидко почне отримувати чудову каву.
Відносно простий дизайн воронок наштовхує на думку, що Wave має мати такий самий вигляд, як усі інші, але це було б помилкою. Звичайно, форма така сама, але, як завжди кажуть у таких випадках, диявол у деталях. Порівняно з тією ж Hario V60 у Wave швидше класичний вигляд. Її конус широкий та стійкий, з горизонтальними гребенями, що утворюють хвилі.
Плоска основа дає змогу Wave зручно розташовуватися на чашці або глечику, а кутова ручка починається у верхній частині конуса та закінчується практично біля основи.
Найпоширенішою є модель Wave з нержавіючої сталі, але є також скляні та керамічні лійки. З погляду функціональності, істотної різниці між цими трьома варіантами немає, хоча очевидно, що сталева лійка найміцніша з усіх трьох.
Змочувати фільтри до заварювання не потрібно. Фільтри для Wave досить тонкі, тож вони не додадуть вашому напою паперового смаку, якщо ви пропустите цей крок.
У цьому, до речі, є та мінуси. Через свою крихкість вони можуть втратити форму при неправильному зберіганні. Якщо ви зберігаєте їх у вертикальному положенні або прямо всередині конуса Wave, з ними все буде гаразд, але просто кидати їх у шафу не варто. Ще один момент: тоді як фільтри інших воронок (особливо Кемекс) рекомендують змочувати перед заварюванням, то фільтри Kalita краще не змочувати.
Специфічне для Wave плоске дно з трьома отворами виконує особливу функцію: уповільнює потік води через шар меленої кави. Час, протягом якого гаряча вода контактує з меленою кавою, є ключовим фактором, що визначає успіх (або невдачу) у приготуванні вашого напою.
Плоска основа Wave дає стабільний та передбачуваний спосіб обмежити потік води порівняно з іншими способами ручного заварювання. Як стверджують у Kalita, плоска основа допомагає скласти масу кави в якусь подобу таблетки під час заварювання, а однорідність цієї маси та є те, що призводить до більш рівномірної екстракції смаку.
Така конструктивна особливість робить Kalita Wave набагато більш пробачливою до помилок, ніж інші лійки, даючи вам змогу варити стабільно смачну каву без безперервного контролю процесу. Крім того, ця передбачуваність дає змогу зосередитися на інших важливих аспектах, як-от помел та температура води.
Що стосується помелу, то до Kalita Wave підійде середній помел, такий самий, як для заварювання кемексу. Як та з усіма лійками, вам слід експериментувати з помелом для того, щоб знайти саме той, завдяки якому вийде смак, який ви шукаєте. Дуже крупний помел сприятиме виварюванню більш читабельних смакових дескрипторів та приглушенню більш гірких складових смаку.
Ще одна, можливо, несподівана перевага плоского дна полягає в тому, що за нього співвідношення кави та води трохи не таке, як для більшості інших воронок. У середньому, для чіткішої екстракції Wave потребує менше води – або, те ж саме іншими словами, за аналогічного співвідношення кави та води, чашка виходить міцнішою, порівняно з іншими лійками.
Через уповільнений потік води в Wave заварюється більш насичена кава, ніж у V60. Однак, відтінки солодкості та кислотності будуть у ній більш помітними (завдяки середньо-грубому помелу) порівняно з імерсійними способами заварювання, такими як френч-прес.
Як та Aeropress, Kalita Wave отримує високі оцінки за портативність, але за умови, що йдеться про версію з нержавіючої сталі. Wave випускається також з кераміки та зі скла, які утримують тепло краще, але якщо у вас є звичка брати з собою лійку в похід або подорожі, вам варто мати на увазі, що модель з нержавіючої сталі легша та набагато міцніша.
Kalita Wave 155 проти 185: Що для вас краще?
Вибір між Kalita Wave 155 або 185 (і, до речі, вибір фільтрів, які вам доведеться купувати) залежить від того, скільки кави ви плануєте заварювати за раз. Усі інші особливості однакові для всіх лійок серії Wave: плоска основа, три маленькі отвори, форма конуса. Єдина різниця в кількості кави, яку можна заварити.
Зазвичай для Kalita 155 потрібно близько 17-18 г меленої кави та 300 мл води, що є типовим для кавового кухля. Це робить 155 природним вибором для використання з великим дорожнім кухлем. Kalita Wave 185 вариться з 29-30 г меленої кави та 500 мл води. Ці рекомендації передбачають використання трохи більшої кількості кави, ніж у більшості кавоварок; в результаті Wave (розмір 155 або 185) славиться щільнішою чашкою, зберігаючи яскраві аромати завдяки рекомендованому більшому помелу.
Зверніть увагу: яку б лійку ви не вибрали, вам треба буде придбати фірмові фільтри Kalita відповідного розміру. Стандартні фільтри з плоским дном або фільтри у формі кошика не підходять для Kalita.
Висновок
Займаючи рівень десь між початковим та професійним, Kalita Wave – чудовий пуровер для практично всіх любителів кави.
Заварювання у лійці Kalita Wave – це простий досвід, який вимагає невеликої практики для досягнення відмінного результату. Конструкція з плоскою основою допомагає контролювати потік води та заварювати більш концентровану чашку кави, вимагаючи трохи менше концентрації від того, хто заварює.