Зелена кава зберігається приблизно рік. Потім вона починає старіти та набувати деревного смаку. Однак, якщо не дотримуватися умов зберігання, зерно постаріє ще швидше. Розповідаємо, як цього уникнути та максимально подовжити її свіжість.
Кераміка, сталь, пластик: яка воронка краща?
Матеріал воронки впливає не тільки на її вартість, а й на якість заварюваного напою. Розбираємося, який матеріал кращий: кераміка, сталь або пластик.
Чому кава натуральної обробки солодша, ніж кава митої обробки?
Кава натуральної обробки зазвичай солодша, ніж кава митої обробки. Інтуїтивно можна здогадатися, що висока солодкість – наслідок тривалого контакту зерна з цукровою, липкою м’якоттю кавової ягоди.
Що таке семпл обсмажування кави
Перш ніж купити велику партію кави, обсмажувальна компанія замовляє в імпортера зразок та обсмажує його в семпл ростері. Розповідаємо, що це таке, для чого цей ростер використовують та чому не можна відразу обсмажити всю партію.
Спешелті робуста: чи є у неї майбутнє?
В індустрії спешелті кави знають та люблять арабіку. З робустою все навпаки – у неї погана репутація через смак. Робусту використовують у виробництві розчинної кави та додають в еспресо-суміші, щоб знизити вартість та збільшити щільність еспресо.
Це складніше, ніж ви думаєте: 8 етапів на шляху від паростка до чашки кави
Щоб приготувати подвійний еспресо, потрібно 3-4 роки
Сенсорний лексикон – універсальна кавова мова
У кавовому світі складно говорити однією мовою. Дві людини можуть спробувати одну й ту саму каву, але описати її смак по-різному. Один знайде в смаку апельсин, а інший – грейпфрут. Щоб не виникали такі ситуації, вчені розробили сенсорний лексикон для розуміння смаків і ароматів кави. Розповімо про нього докладніше.
Історія аеропреса: як винахідник фрісбі придумав популярний спосіб приготування кави
Аеропрес є майже в кожній спешелті кав’ярні, а Чемпіонат з аеропресу проводиться в 61 країні. Але ще 2005 року в цей спосіб приготування мало хто вірив. Розповідаємо, що надихнуло Алана Адлера на винахід аеропреса і чому цей спосіб приготування набув такої популярності
Як правильно описати смак кави
Бариста по-різному описують каву для суддів на чемпіонаті та для гостей у кав’ярні. У першому випадку їм необхідно детально описати всі складові смаку, у другому – достатньо назвати кілька дескрипторів.
Чорний та молочний: 2 популярні напої останнього десятиліття
Флэт уайт готовят и пьют по всему миру, австралийский лунго можно встретить в спешелти кофейнях