Термін «спешелті» вперше використала Ерна Натсен у журналі Tea & Coffee Journal 1974 року. Цим словом вона описала «каву, що має унікальний смаковий профіль, набутий під впливом особливих географічних та кліматичних умов». Тоді виробників спешелті кави було небагато.
Категорія: Класифікація
Колесо смаків кави
Колесо смаків – головний інструмент для опису смаку й аромату кави. Якщо ви тільки вчитеся визначати й описувати смак кави, то з цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити це за допомогою колеса.
Сертифікації кави
Сертифікації кави – це свого роду атестації від сторонніх організацій, які перевіряють ферми і виробництва кави на відповідність будь-яким стандартам. Наприклад, що виробництво екологічне або що на ньому не застосовують дитячу працю. У цій статті ми розбираємо основні сертифікації кави, про які корисно знати.
Що таке каппінг
Каппінг — це універсальний спосіб, який допомагає визначити смакові особливості кожного сорту кави.
Міфи про елітну каву
Що таке елітна кава? Виходячи зі словника синонімів, «елітний» означає добірний, першокласний, ексклюзивний. У «Словнику кави» Максвелла Колона Дешвуд поняття «елітна кава» немає. Якщо в пошуковий рядок Яндекса вбити це словосполучення, то перші п’ять позицій займають найочікуваніші назви – блискучий приклад роботи маркетологів. Розберімо кожен із них.
Як розмір кавового зерна впливає на смак
Сорт кави Марагоджип вважається елітним тільки тому, що у нього найбільші зерна – це чудова ілюстрація ідеї, що смак кави залежить від розміру зерен. Начебто чим більше зерно, тим кава смачніша. Насправді все не так.
Що таке мікролот
Мікролот – це партія кави за конкретний сезон із високою оцінкою в капінгу, у якої можна простежити походження.
Чому кава буває кислотною
Кислотність – це основа смакового багатства кави. Від чого залежить інтенсивність кислотності, які типи кислотності бувають і в якій каві зустрічаються.
Кава без кофеїну
Розповідаємо про основні принципи декофеїнізації та порівнюємо традиційний та швейцарський методи декофеїнізації
Що таке спешелті кава
Спешелті кава — термін, який досі викликає запитання про те, що це. Відомо, що це відносно рідкісна кава — менш як 10% всього виробництва арабіки. Але що потрібно, щоб кава стала спешелті? У цій статті про те, що означає цей клас і як його присуджують