В індустрії спешелті кави знають та люблять арабіку. З робустою все навпаки – у неї погана репутація через смак. Робусту використовують у виробництві розчинної кави та додають в еспресо-суміші, щоб знизити вартість та збільшити щільність еспресо.
Категорія: Індустрія
Це складніше, ніж ви думаєте: 8 етапів на шляху від паростка до чашки кави
Щоб приготувати подвійний еспресо, потрібно 3-4 роки
Сенсорний лексикон – універсальна кавова мова
У кавовому світі складно говорити однією мовою. Дві людини можуть спробувати одну й ту саму каву, але описати її смак по-різному. Один знайде в смаку апельсин, а інший – грейпфрут. Щоб не виникали такі ситуації, вчені розробили сенсорний лексикон для розуміння смаків і ароматів кави. Розповімо про нього докладніше.
Історія аеропреса: як винахідник фрісбі придумав популярний спосіб приготування кави
Аеропрес є майже в кожній спешелті кав’ярні, а Чемпіонат з аеропресу проводиться в 61 країні. Але ще 2005 року в цей спосіб приготування мало хто вірив. Розповідаємо, що надихнуло Алана Адлера на винахід аеропреса і чому цей спосіб приготування набув такої популярності
Споживання кави у світі: чому в Європі кав’ярні на кожному кроці, а Китай – усе ще чайна країна
Кава як напій з’явилася в Ефіопії понад тисячу років тому. До Європи вона дійшла тільки в 17 столітті, а до Азії ще пізніше – у 18-19 століттях. Однак саме зараз у європейських та азійських країнах кавова культура розвивається швидше, ніж будь-де.
Особливості кавової індустрії в Бразилії
Бразилія вже 150 років посідає лідерську позицію з виробництва кави у світі. У минулому її частка ринку доходила до 80%, сьогодні вона дорівнює приблизно третині. Через такі обсяги все, що впливає на виробництво кави в Бразилії, одночасно впливає на її ціни по всьому світу.
Кому і для чого навчатися за програмами SCA
Десятки людей щомісяця навчаються за програмою SCA та отримують дипломи. Але чому вони так прагнуть пройти навчання від Асоціації? Розбираємося, яку програму SCA обрати, чому вартість навчання не фіксована і як обрати хорошого тренера.
Specialty Coffee Association (SCA): організація, яка розвиває індустрію Specialty Coffee Association
SCA (Specialty Coffee Association або Асоціація Спешелті Кави) існує для того, щоб просувати спешелті каву. Це некомерційна організація, заснована на принципі відкритості та бажанні ділитися знаннями. Вона об’єднала весь кавовий світ: фермерів, обсмажувальників і бариста.
Особливості кавової індустрії в Ефіопії
Система вирощування та продажу кави всередині Ефіопії – одна з найзаплутаніших у світі.
Виробництво кави в Колумбії
Колумбія посідає перше місце у світі з виробництва митої арабіки та друге після Бразилії з виробництва арабіки взагалі. Ця стаття – розповідь про нашу поїздку за кавою, за допомогою якої ми розповімо про особливості кавової індустрії цієї країни.