На кавовому ринку існує так багато різних кавоварок, що для тих, хто не мав досвіду роботи на них, може бути дуже складно вирішити, яка машина їм підходить. Можливо, вам потрібно щось просте в управлінні, автоматизоване або, навпаки, машина, яку ви можете повністю контролювати.
Домашні еспресо-машини
Еспресо-машини були винайдені в Італії 1884 року та на все 20-те століття – а тепер та 21-ше – стали невід’ємною частиною будь-якого кафе. Проте існує досить велика кількість моделей, які підходять для дому. На таких кавомашинах ви можете приготувати велику кількість різних напоїв: еспресо, лунго, американо, капучино, лате.
«Головна перевага домашньої кавомашини полягає в тому, що ви можете більше дізнаватися про каву, – каже Аурімас, – Це допомагає розвиватися й удосконалюватися, та зрештою розширювати лінійку напоїв, які ви можете приготувати. Вам дана можливість одночасно регулювати та контролювати досить велику кількість налаштувань, та ви можете експериментувати нескінченно».
Домашні кавомашини бувають різних форм та розмірів, але, як правило, вони досить великі. Деяким із них може знадобитися підключення до водопроводу, що саме по собі буде дорогим задоволенням.
Еспресо-машини зазвичай ділять на три категорії: ручні, напівавтоматичні та автоматичні. У ручних еспресо-машинах для пропускання води через вашу таблетку меленої кави використовується важіль або ручний насос.
Велика частина домашніх еспресо-машин напівавтоматичні. Схема така: ви намелюєте каву, засипаєте її в портафільтр, темперуєте та натискаєте кнопку, щоб почати приготування. Це дає вам змогу багато в чому контролювати деякі параметри заварювання.
Автоматичні ріжкові кавомашини працюють практично за тією ж схемою, але з однією фундаментальною відмінністю: коли ви використовуєте напівавтоматичну ріжкову еспресо-машину, вам потрібно двічі натиснути на кнопку – вперше, щоб увімкнути, та вдруге, щоб зупинити потік води, тоді як повністю автоматичні ріжкові машини зупиняються самі. Це означає, що ви повинні натиснути на кнопку всього один раз.
Яку б еспресо-машину ви не вибрали, у вас буде можливість приготувати еспресо або напої на його основі, такі як капучино, лате або американо. Однак, варто пам’ятати, що приготування хорошого еспресо вимагає часу та практики.
Одна з основних порад Аурімаса для домашніх бариста – стежити за темперовкою. «Багато людей виявляють, що їхня улюблена кава може відрізнятися за смаком залежно від того, з якою силою вони темперують», – каже він.
Про всі фактори, які впливають на смак при приготуванні кави в комбінованих кавоварках, ми написали в керівництві з приготування еспресо. А в статті про вибір кавомашини для кав’ярні докладніше описали ключові відмінності кавомашин.
Капсульні кавомашини
Якщо ви шукаєте якісно приготовану каву в стилі еспресо за мінімуму якихось дій з вашого боку, вам варто подумати про капсульну кавомашину. Аурімас стверджує: «Капсульні кавомашини ідеально підходять тим, хто весь час поспішає та хоче, щоб машина була максимально простою та в приготуванні, та в обслуговуванні». На капсульних кавомашинах, залежно від моделі, можна приготувати різні напої – від еспресо до лате.
У 2018 році в Англії було продано близько 59 мільярдів капсул, що говорить про неймовірне зростання ринку в цей час.
Аурімас додає, що ці кавомашини – чудовий вибір для тих, хто любить різноманітність. «Ви можете варити різні капсули одну за одною та порівнювати їх на смак. Ви навіть можете зварити декаф одразу після заварювання звичайної кави».
Для машин, що використовують класичні капсули Nespresso (найпоширеніші), ви можете вибрати із сотень різних офіційних або сумісних з Nespresso-машинами капсул. Останнім часом свої власні капсули почали продавати багато обсмажувальників спешелті кави.
Користуватися такими машинами просто: ви вставляєте капсулу, натискаєте на кнопку й отримуєте добре зварену каву через кілька секунд.
У більшості капсульних кавомашин є кілька заздалегідь заданих налаштувань заварювання на вибір, що дає змогу вам регулювати, наприклад, кількість води в напої. Проте такі машини дають менше простору для контролю, ніж інші.
«Багато хто знаходить їх зручними завдяки невеликим розмірам та простоті транспортування. Це також чудовий вибір для невеликих сімей, які випивають лише кілька чашок протягом дня», – додає Аурімас.
Краплинні кавоварки
Любителям кави з чистішим смаком та меншою інтенсивністю, ніж у еспресо, чудово підійде крапельна кавоварка. Вони прості у використанні та пропонують зовсім інший тип заварювання кави.
Однак, щоб отримати чашку кави, заварену через крапельну кавоварку, потрібно почекати кілька хвилин. Оскільки фільтр-кава заварюється довше, ніж еспресо, їй потрібен та помел більшого розміру.
«Фільтр-кава чудово підійде сім’ям, які п’ють багато кави, – розповідає Аурімас, – ви можете заварити цілий чайник кави за раз. А багато машин ще й підтримуватимуть її температуру деякий час».
Завдяки тривалішому часу заварювання кава виходить складнішою та делікатнішою за смаком, та легшою та чистішою за відчуттями в роті, якщо порівнювати її з еспресо або американо. Але за рахунок більш вираженої кислотності та меншої щільності такий напій часто гірше поєднується з молоком. Фільтр-кава – це чудовий вибір для тих, хто любить пити чорну каву.
Користуватися крапельною кавоваркою дуже просто. Налийте воду в резервуар, намоліть каву та засипте її у фільтр. та після, як зазвичай це буває, натискайте на кнопку, щоб почати заварювання. Буде найкраще, якщо ви будете використовувати рекомендоване для цієї машини співвідношення води до кави – воно різниться від виробника до виробника, але найчастішим є співвідношення 60 грам кави на 1 літр води.
Автоматичні кавомашини
Якщо вам потрібен ультразручний спосіб готувати свіжозмелену свіжозварену каву, то вам ідеально підійдуть кавомашини, які самі перемелюють зерно та одразу ж його заварюють. Оскільки вони в основному використовуються, щоб варити еспресо, то ми можемо назвати їх «суперавтоматичними» еспресо-машинами.
При використанні таких машин ви засипаєте зерно прямо у вбудовану кавомолку. Ґрунтуючись на вашому виборі способу заварювання, ця машина підлаштує налаштування помелу автоматично та почне заварювати.
Деякі такі кавомашини також оснащені функцією збивання молока. Як пояснює Аурімас: «Це дає змогу вам програмувати та встановлювати свої улюблені рецепти.
За допомогою деяких машин ви можете навіть створювати різні профілі користувачів для членів сім’ї та створювати складні молочні напої, як-от лате або маккіато, менш ніж за хвилину, без будь-яких зусиль».
Весь процес помелу зерен та приготування кави займає всього хвилину – чудовий варіант для тих, хто хоче насолоджуватися напоями «як у кафе», але не має часу, щоб заварювати вручну.
Аурімас додає: «Основними перевагами суперавтоматичної машини є її функціональність, простота використання та зручність. Вона дає змогу готувати різні напої зі свіжомелених кавових зерен. У багатьох випадках вони можуть зробити це всього одним натисканням кнопки».
«Автоматичні системи в цих кавоварках часто дають змогу легко чистити машину, не збиваючи водночас налаштувань, незалежно від того, який напій ви виберете для приготування заново».
Заварювання кави вручну
Незважаючи на велику кількість автоматичних кавоварок на ринку, серед любителів кави вистачає тих, хто вважає за краще контролювати заварювання по максимуму. Заварювання кави ручними способами, як-от пуровер або імерсійні способи, потребують більше досвіду та навичок, але можуть розкрити чашку абсолютно з нового боку.
«Заварювання кави методом пуровер дає вам змогу отримати чистіший напій з читабельними нотами, більш схожий на чай, і, як правило, з менш вираженою кислотністю».
Варто пам’ятати, що для заварювання кави ручними способами вам знадобиться додаткове обладнання, як-от ваги, хороша кавомолка і, можливо, чайник для заварювання, але у ручних методів є свої переваги.
Аурімас додає: «Комусь подобається можливість брати все потрібне для приготування кави з собою – а пристосування для ручного заварювання, як правило, досить легкі та компактні.
Інші хочуть повністю спостерігати за процесом приготування, контролювати заварювання та просто отримувати задоволення від того, що робиш своїми руками».
Корисні поради для заварювання кави вдома
Не важливо, яку машину або спосіб приготування ви виберете, є кілька рекомендацій, яких ви можете дотримуватися, щоб завжди пити високоякісну каву.
- Слідкуйте за своєю домашньою кавоваркою та тримайте обладнання в чистоті для того, щоб воно справно працювало та готувало прекрасну каву. Деталі, які перебувають у постійному контакті з намеленою кавою, як-от кошики портафільтра, можуть швидко накопичувати осад та масла з кави.
- Попередньо змащуйте паперові фільтри, щоб уникнути паперового смаку та забезпечити більш рівномірну екстракцію.
- За необхідності використовуйте ваги для зважування кави та води. Це допоможе вам знайти найкраще співвідношення кави до води, та буде екстрагувати каву найкращим способом.
- Ключем до заварювання смачних напоїв вдома, звичайно, є використання зерна хорошої якості. Рекомендуємо вам купувати зерно у хорошого обсмажувача та звертати увагу на інформацію на упаковці, таку як регіон зростання та дескриптори.
- Вибір способу заварювання може бути непростим. Існує величезна різноманітність пропонованих варіантів, та всі вони пропонують різні переваги для різних типів людей, що п’ють каву.
- Якщо ви все ще не впевнені в тому, яку кавоварку вибрати – спробуйте ще раз звіритися з написаним вище. Що зручно саме для Вас? Ви хочете контролювати весь процес? Мати можливість готувати різні напої на одній та тій же кавомашині? Подумайте про це перед тим, як обиратимете кавомашини – переконайтеся, що покупка підходить саме вам.