Здається, що основне завдання упаковки з кавою – привернути увагу покупця. Тому вона має бути яскравою та виділятися серед конкурентів на полиці.
Насправді, у неї набагато більше функцій. Упаковка має захистити продукт від окислення, зберігати товар під час транспортування та бути зручною.
Правило 1: головне – зберегти смак та аромат кави після обсмажування
Головне завдання упаковки – зберегти смак та аромат кави після обсмажування. Це особливо важливо для меленої кави, тому що велика площа зерна вступає в реакцію з киснем та окислюється.
Важливо, щоб після обсмажування зерно було одразу упаковано та по мінімуму контактувало з повітрям. Після розкриття пачки необхідна можливість закривати її знову. Це частково запобіжить окисленню, та клієнт довше питиме смачну каву.
Досить популярні герметичні рішення – зіплок та бічна блискавка (відкривається, якщо потягнути за язичок). Бічні блискавки можна прикріпити до будь-якої конструкції, незалежно від її форми, а зіплоки – на верхньому краю пачки. Такі застібки спрощують роботу обжарщикам – їм легше наповнювати пакети. А споживачам дають змогу герметично закривати упаковку, коли вона вже роздрукована.
Правило 2: матеріал та форма мають подобатися та обсмажувальнику, та покупцеві
Упаковка має привертати увагу споживача та подобатися йому естетично. Але при цьому бути зручною у використанні та міцною для транспортування. Щоб знайти цей компроміс, обсмажувальники експериментують із матеріалами та формою.
Деякі з них віддають перевагу більш глянцевим та гладким матеріалам, таким як біопластики – LDPE та PLA. А інші намагаються зробити упаковку більш лаконічною та уникають різних печаток. Водночас вони стежать, щоб пакети були міцними та легкими. Такі простіше транспортувати: матеріал надійно захищає вміст пакета від забруднення та пошкоджень, але водночас не несе додаткового навантаження на транспорт.
Щодо форми, найпопулярнішим пакуванням торік був пакет із плоским дном. Він доволі зручний для обсмажувальників та для покупців.
Обжарники знаходять те, що влаштовує їх. А покупцям відгукується різний варіант, та кожен обирає те, що йому до душі.
Правило 3: глянцеві або матові поверхні транслюють важливі смисли
Глянцеві фарби та покриття – основний продукт пакувального сектора. Найчастіше їх виробляють у яскравих кольорах, щоб привернути увагу.
Однак останніми роками дедалі більше брендів спешелті кави стали обирати матові упаковки. Є думка, що матові покриття «пом’якшують» кольори, а світло відбивається від них не так різко. Але справа не тільки в цьому.
Згідно з дослідженням Єви Маркхготт та Бернадетта Камлейтнера, «їжа в матовому пакуванні може сприйматися як більш натуральна», тобто екологічна. Тому деякі обсмажувальники використовують матову упаковку, щоб привабити покупців. Маркхготт та Камлейтнер додають: «Обираючи матову упаковку, споживачі очікують, що продукт буде смачнішим. Тому з більшою ймовірністю куплять його».
Інше дослідження припускає, що зв’язок між матовою поверхнею та природністю зумовлений тим, що така текстура типова для натуральних матеріалів. Глянцевий блиск та яскраві кольори набагато більше поширені в штучних матеріалах, таких як пластик.
Матова упаковка стає дедалі популярнішою серед обсмажувальників, які закуповують органічну каву. Її також обирають ті, хто хоче позначити свою прихильність екологічному виробництву.
«Важливо, щоб матовий матеріал не виглядав надто м’яким – споживачеві він здасться тьмяним та непоказним», – каже Коріна Е з компанії MTPak Coffee. Вона додає: «Щоб уникнути цього, можна додати на упаковку металізовані (блискучі) деталі, використовувати контрастний колір або жирний шрифт. Це допомагає упаковці виділятися на полиці, а металізовані деталі надають їй дорожчого вигляду».
Якою має бути хороша упаковка
Упаковка має відповідати таким вимогам.
- Зберігати свіжість та смак кави. Для цього вона має бути герметичною та з багаторазовою застібкою.
- Бути зручним та міцним. Для цього важливо підібрати матеріал, який зберігає форму, мало важить та не псується під час транспортування.
- Привертати увагу споживачів. Для цього обсмажувальники експериментують із дизайном упаковки, додають будь-які яскраві та незвичайні елементи.
В іншому компанії самі вибирають, як доопрацювати свою упаковку. Наприклад, зараз дедалі більше обжарювальників занурюються в тему екології. Тому вони вибирають упаковки з екологічно чистих матеріалів. Подивимося, як розвиватиметься цей тренд.
Виробники шукають способи, щоб задовольнити будь-який запит та запропонувати обсмажувальникам найкращий варіант пакування для них.