Якщо ви вперше пробуєте спешелті каву, високий ризик у ній розчаруватися. Вона може здатися незвичною, занадто кислою, неміцною або просто дивною. Але це не означає, що вся спешелті кава вам не підходить. Просто ви вибрали не те, що вам подобається.
Щоб такого не сталося, важливо розуміти, на що звертати увагу під час вибору кави.
У цій статті ми дамо прості відповіді на запитання новачка: як вибрати каву, як приготувати її смачно, як пробувати нове.
З чого почати: вибираємо каву в чотири етапи
Вибрати відповідний сорт спешелті кави для знайомства можна в чотири етапи.
Перший етап. Зрозуміти з молоком чи без ви будете пити каву. Від цього залежить вибір сорту. Молоко краще додавати в більш щільну каву, тому для молочних кавових напоїв вибирайте зерно з обсмажуванням під еспресо.
Другий етап. Визначитися зі смаком, який ви чекає від кави:
- покісліше або солодше,
- щільніша обволікаюча або легша кава.
Не вся кава однакова за кислотністю і щільністю.
Третій етап. Вирішити, яким способом ви плануєте заварювати каву. Краще почати з простих варіантів або використати ті гаджети і пристосування, які вже є вдома.
Ось десять можливих способів заварювання від простого до складнішого.
- У чашці.
- У крапельній кавоварці.
- У кавомашині.
- У капсульній кавоварці.
- У френч-пресі.
- У турці.
- У гейзерній кавоварці.
- В імерсійній лійці.
- В аеропресі.
- У лійці або пуровері.
Якщо це ваш перший досвід приготування кави, а вдома немає спеціальних пристосувань, заваріть її в чашці. Пам’ятайте про те, що мелена кава дає осад. Треба буде бути готовим до його присутності на дні чашки.
Не поспішайте купувати дороге обладнання. Почитайте про інші способи приготування, щоб зрозуміти, який вам цікавіший. Можливо, ви попросите в друга гейзерну кавоварку, захочете освоїти турку або зупинитеся на приготуванні в чашці.
Четвертий етап. Підібрати каву, яка відповідатиме очікуванням від смаку і підходить для обраного методу.
- Легка і кисла кава – Кенія та Ефіопія.
- Середня за кислотністю і щільністю кава – Центральна Америка.
- Некисла і більш щільна – Бразилія.
Якщо ви зовсім не хочете відчувати кислотність, можна спробувати каву, обсмажену під еспресо – у ній більше відчувається солодкість і гіркота.
Переконайтеся, що домашня кавомашина меле сама або у вас є кавомолка. Якщо кавомолки немає, краще купувати мелену каву. Якщо задумаєтеся про кавомолку, у нас є стаття про те, як її вибрати.
На пачці зазвичай написано, під який спосіб приготування обсмажена кава – фільтр або еспресо. Орієнтуйтеся на це. Кава, призначена для еспресо, також чудово підходить для гейзерних кавоварок. А кава для фільтра ідеально розкривається всіма альтернативними способами заварювання – в крапельній кавоварці, френч-пресі, турці, пуровері, аеропресі або чашці.
Ми вже писали статтю про те, як вибрати каву з усього асортименту на нашому сайті. У ній багато тонкощів, рекомендацій і добірок, з якими теж можна ознайомитися.
Визначилися з вибором: що робити далі
Якщо ви тільки починаєте знайомство зі спешелті кавою, ми рекомендуємо брати невелику пачку. По-перше, кава зберігає свіжість недовго. По-друге, не у всіх виходить підібрати той самий смак з першого разу.
Можна взяти кілька невеликих упаковок із різними рівнями щільності та кислотності. Наприклад, три різні сорти: легкий, середній і щільний.
Щоб було простіше і дешевше підібрати сорти на першу пробу, ми об’єднали 5 пачок по 250 г різної кави в семпл-бокси. Смаковий профіль у пачках відрізняється за рівнем кислотності та щільності. Цього вистачить, щоб розкуштувати різні смаки, поекспериментувати і зрозуміти вподобання за сортами.
Коли стане зрозуміло, який рівень кислотності та щільності подобається, виберіть схожі сорти з тієї ж групи. Пробуйте каву з різних країн-виробників або каву з різними нотами в смаку. Наприклад, сподобалася легка кислотна кава, тоді може сподобатися і Кенія, і Ефіопія, і Колумбія. А якщо сподобалася щільна, спробуйте Бразилію і країни Азії: В’єтнам, Індонезія.
Спробуйте звернути увагу на різні способи обробки: за інших рівних умов кава митої обробки буде більш легкою і кислотною, а натуральної – більш щільною. Це необов’язкове правило, тому варто звертати увагу на рівень кислотності та щільності, позначений на упаковці.
Що може вплинути на смак кави: вода та зберігання кави
Деякі чинники можуть значно вплинути на смак кави. Враховуйте їх, щоб самостійно приготувати смачний напій.
- Вода для приготування. Смачна кава виходить на воді середньої жорсткості з мінералізацією 100 мг/л. Водопровідна, кип’ячена та дистильована вода не підійдуть. У нас уже є серія статей про те, як вибрати воду.
- Термін зберігання кави. Кава швидко втрачає смак і аромат, особливо мелена. Вжити мелену каву потрібно протягом тижня.
- Спосіб зберігання. Під час купівлі звертайте увагу, щоб упаковка була непрозорою і герметичною. Найкраще з дегазаційним клапаном. Зберігати каву потрібно в темній щільно закритій тарі, щоб довше зберігався смак і аромат.
Приготувати смачну каву вдома вам допоможуть рекомендації з нашої минулої статті – «Загальні рекомендації з приготування кави».
Підіб’ємо підсумок: з чого почати знайомство зі спешелті кавою
Як познайомитися з сортами спешелті кави:
- Почніть з того, який смак хочете отримати, визначитеся зі способом приготування і потім виберете під нього каву.
- Підберіть відповідну воду для приготування напою.
- Спробуйте кілька різних сортів і виберіть, який із них більше сподобався.
- Пробуйте нові сорти і способи обробки в рамках тієї групи, сорт якої сподобався. Тільки потім пробуйте щось абсолютно нове і незвичайне.
Смачна кава у кожного своя. А ми раді допомогти вам її відшукати.