Якщо нерівномірно розподілити каву в кошику, еспресо вийде несмачним. Це пов’язано з тим, що через грудочки в кавовій таблетці частинки екстрагуватимуться нерівномірно. Щоб уникнути цього, перш за все, важливо працювати з кавомолкою, яка не грудкує каву. Ось як її вибрати.
Категорія: Обладнання
Кераміка, сталь, пластик: яка воронка краща?
Матеріал воронки впливає не тільки на її вартість, а й на якість заварюваного напою. Розбираємося, який матеріал кращий: кераміка, сталь або пластик.
Топ несправностей професійних кавомашин
Проста діагностика та базові рекомендації для бариста та власників кавомашин
Як обрати кавомашину для кав’ярні
Розглянемо основні відмінності еспресо-машин, які впливають на якість кави та продуктивність. Це допоможе вирішити, яке обладнання найкраще відповідає вашим вимогам.
Як чистити кавове обладнання
Після кожного приготування на обладнанні залишаються сліди кави. Наприклад, залишки кави в кавомолці або масла в еспресо-машині. Вони починають псувати смак кави: напій стає прогірклим, і нічого не допомагає виправити цю ситуацію. Чистота обладнання — це перше правило смачної кави.
Як вибрати кавомолку
У цій статті йтиметься про автоматичні кавомолки як для дому, так і для професійного застосування, наприклад, у кав’ярнях. Ручні кавомолки ми розглядати не будемо, залишимо їх для окремої статті, хоча багато з того, про що піде мова далі, частково стосується і їх.