Категорія: Приготування

Чому температура води для приготування кави у лійці та френч-пресі має бути різною

Для різних методів заварювання кави в рецептах рекомендують різну температуру води. Наприклад, для кави в турці потрібна вища температура. А для статичних імерсійних методів, таких як френч-прес, нижча – близько 94 °C залежно від об’єму. Це здається нелогічним, тому що френч-прес заварюється довше та тому сильніше остигає.

Навіщо каву перед помелом збризкують водою

В упаковку з деякими кавомолками виробники кладуть пульверизатор для води. Щоб розібратися, для чого він потрібен та як його застосовувати, ми подивилися відео Джеймса Хоффмана – чемпіона світу серед бариста 2007 року, автора книжки «Всесвітній Атлас кави: від зерна до чашки» та співзасновника лондонської обсмажувальної компанії «Square Mile Coffee Roasters».

Кислотність та кислоти в каві: звідки беруться та як розпізнати

Коли замовляєш фільтр-каву в кав’ярні, бариста іноді запитує: «Вам покисліше чи послаще?» Новачкам може здатися дивним, що кава може бути кислою. Та до того ж із нотами яблука та інших фруктів.

З чого почати знайомство з сортами спешелті кави

Якщо ви вперше пробуєте спешелті каву, високий ризик у ній розчаруватися. Вона може здатися незвичною, занадто кислою, неміцною або просто дивною. Але це не означає, що вся спешелті кава вам не підходить. Просто ви вибрали не те, що вам подобається.

Температура води для заварювання кави: чи так необхідний термометр?

Існує думка, що занадто гаряча вода екстрагує із зерна зайву гіркоту. А недостатньо гаряча, витягує більше кислот. Крім того, існує ризик отримати на виході недоекстрагований напій. Тому всі, хто серйозно підходить до приготування кави, ретельно слідкують за температурою води: купують термометри та чайник із зазначенням температури води, прогрівають лійку перед заварюванням.

Путівник по рослинному молоку

З кожним роком популярність рослинного або альтернативного молока тільки набирає обертів. За період з 2018 по 2019 роки продажі вівсяного молока в США зросли на 171%, у Великій Британії торік ринок рослинного молока оцінили в 320 мільярдів доларів.