Історія компанії Moccamaster: 55 років та 10 мільйонів кавоварок

Moccamaster – можливо, одна з найбільш упізнаваних крапельних кавоварок на ринку. Вона зарекомендувала себе як проста у використанні, надійна та довговічна кавоварка, яка варить каву вдома, немов ви перебуваєте в спешелті-кав’ярні. Як же ми до цього прийшли та кому маємо за це дякувати?

Від виробництва драбин до популярних у всьому світі крапельних кавоварок

Moccamaster виробляє голландська компанія Technivorm, заснована ще 1964 року Жераром-Клементом Смітом.

Сміт проектував промислові вироби для інших компаній, перш ніж заснувати власну компанію. Це було 1964 року, та його першими продуктами стали драбини та стелажі.

Першим продуктом кавової індустрії стала кавомолка KM1 1965 року, яку пізніше успішно продавала компанія Douwe Egberts. Це була перша кавомолка, в якій перегріву кави запобігала система вентиляторів. Вона виробляється донині.

Саме в Douwe Egberts Сміту спала на думку ідея створити кавоварку. Розповідає Франс ван Коотен, директор з продажу Moccamaster: «Наприкінці 66-го року Сміт побачив у Douwe Egberts їхню власну кавоварку, та це стало для нього стимулом розробити кавоварку, яка була б кращою. Це була модель ’68, яка вперше з’явилася на ринку 1969 року, на той час виключно для Douwe Egberts».

Кінцевою метою Сміта було створення довговічної кавоварки: «Я хочу створити найкращу чашку кави за допомогою кавоварки, яка працюватиме все ваше життя. Moccamaster має бути останньою кавоваркою, яку ви купите у своєму житті», – ці слова Сміта слугують одним із девізів компанії.

На самому початку Сміт проектував та збирав перші моделі кавомолок власноруч. Поступово його компанія виросла з маленької команди з шістьох людей до великої фабрики в Амеронгені, де сьогодні працює понад 150 співробітників.

У перші роки існування компанія Technivorm зростала експоненціально. Спочатку завдяки партнерству з Douwe Egberts – контракт на продаж ста п’ятдесяти тисяч машин протягом шести років – машина Moccamaster завоювала ринок Нідерландів. Цей контракт було реалізовано вже 1970 року, лише за рік, завдяки приголомшливому успіху, яким користувалася кавомашина. Потім був успіх у США, Німеччині, інших європейських країнах та далі по всьому світу.

Найбільшим європейським імпортером кавомашини Moccamaster, однак, стали скандинавські країни. Бренд та донині залишається одним із лідерів ринку, незважаючи навіть на те, що вже не користується такою популярністю у себе вдома, в Голландії.

Вічно молода KBG 741

Хоча Technivorm виробляла кілька різних видів кавоварок Moccamaster, найкультовіша з усіх – це KBG 741, вперше випущена 1974 року. Ця крапельна кавоварка виробляється та донині та дуже популярна серед любителів спешелті кави. Ну, та крім того, Technivorm завжди був тісно пов’язаний з SCA.

З 2014 року крапельна кавоварка Moccamaster офіційно схвалена SCA для Світового чемпіонату з каптестингу. А Technivorm – його офіційний спонсор аж до 2020 року.

Ван Коотен додає: «Сміт – один із перших, хто вступив до лав SCA. У цьому виражається прагнення завжди вчитися один в одного та домагатися кращої екстракції».

Краплинні кавоварки Technivorm також завжди дотримувалися стандартів ECBC (Європейського центру заварювання кави), унаслідок чого Technivorm – це єдина компанія, у якої всі продукти відзначені знаком якості ECBC.

Машина KBG 741 – прекрасна ілюстрація еволюції компанії. Ми запитали ван Коотена, що робить KBG 741 найпопулярнішою крапельною кавоваркою. Він відповів: «Дизайн 741-ї моделі виявився культовим. Його регулярно намагаються копіювати, але в поєднанні з якісним виробництвом цей дизайн знаходить відгук у серцях багатьох людей. Машина випромінює надійність, по ній видно, що вона прослужить довго».

З моменту випуску першої партії 1974 року KBG 741 пройшла через кілька змін. «Великі зміни були пов’язані насамперед із дизайном та переходом від пластикового корпусу до алюмінієвого. Хоча це помітно збільшило собівартість, це був усвідомлений вибір на користь довговічних матеріалів», – пояснив ван Коотен.

Складальна лінія в Амеронгені використовує переважно матеріали місцевих або європейських постачальників. Компанія фокусується на створенні своїх машин з матеріалів, що переробляються, створюючи їх таким чином, щоб несправну деталь можна було легко видалити або замінити, мінімізуючи забруднення навколишнього середовища.

На додаток до вибору більш довговічних матеріалів найзначніша зміна, визнана всіма, хто коли-небудь бачив Moccamaster, – це вибір кольорів. «Коли справа доходить до вибору кольору, ми, природно, слідуємо тенденціям. Нещодавно ми ввели чотири нові кольори, та якщо інтерес до певного кольору знижується, то його виводять з асортименту», – заявив ван Коотен.

Наразі KBG 741 випускається в класичних чорному, сріблястому та білому кольорах, доповнюють лінійку такі кольори, як перцево-жовтий, цегляно-червоний та інші свіжі та яскраві кольори, які обов’язково впишуться в інтер’єр будь-якої кухні або кафе. Загалом KBG 741 поставляється в 21 різних кольорах.

Класичну модель легко впізнати за її прямокутним корпусом, скляним глечиком, який може вмістити до десяти чашок кави, та пластиковим чорним фільтрувальним конусом. Також є кілька елементів, які додавалися по ходу еволюції кавоварки. Наприклад, 1994 року з’явилася функція автоматичної зупинки подачі води – для того, щоб зупиняти потік води через заварювальний кошик, якщо скляний чайник раптом знімається зі станції.

З моменту запуску Moccamaster заварювальний елемент працював за принципом проточного варильного елемента. Зараз він виготовлений з міді, що гарантує стабільну температуру води для заварювання від 92 до 96 градусів Цельсія. Проточний елемент вироблявся компанією Technivorm протягом багатьох років, перш ніж його передали на аутсорсинг стороннім виробникам.

Moccamaster для спешелті-кав’ярні

Незважаючи на те що всі перераховані функції кавомашини гарантують відмінне заварювання кави вдома, для кафе, в якому віддаються десятки кухлів фільтр-кави на день, ця кавоварка може виявитися не найкращим варіантом. Саме тому нові моделі зазнали радикальніших змін у дизайні, зробивши кавоварку більш пристосованою до роботи за баром кафе.

У 2000 році було випущено нову версію, в якій скляний стакан було замінено термосом. Це давало змогу досить маленькому кафе подавати батч-брю, контролюючи залишки завареної кави. Таким чином, ця модель була незамінна для тих кав’ярень, яким не був потрібен великий об’єм завареної фільтр-кави, та для тих, де не було можливості заварювати чорну каву без використання кавомашини.

І Moccamaster для одного

Одночасно зі зростанням популярності та підвищенням інтересу професійного співтовариства до заварювання кави вдома зростало та людське бажання домогтися ідеального смаку чашки кави. та машина Moccamaster – у своїй новій, зменшеній версії – не залишилася від цього осторонь.

У 2013 році Technivorm випускає кавоварку Moccamaster Cup-one, яка заварює триста мілілітрів кави за три хвилини. Вона виглядає зовсім як KBG 741, але замість скляного декантера кава заварюється безпосередньо в чашку.

Майбутнє заварювання з Moccamaster

Той факт, що Moccamaster – це високоавтоматизовані краплинні кавоварки, сам по собі є джерелом критики. З точки зору деяких завзятих кавоманів з нашої індустрії, свої недоліки є в самому процесі заварювання кави. Одні вказують на недостатню подачу води під час першої заливки намолотої кави. Інші скаржаться на відсутність опції налаштування часу заварювання у співвідношенні до кількості води.

Те, як працюють ці машини – це результат великої кількості досліджень. Кавоварки Moccamaster створювалися у співпраці з ECBC та SCA – для того, щоб варити найсмачнішу чашку кави.

Проте в Technivorm також прислухаються до своїх клієнтів і, незважаючи на те, що дизайн KBG 741 залишиться незмінним, трохи пізніше цього року Technivorm планують доповнити культову кавоварку новим режимом заварювання – з регульованою швидкістю подачі води для того, щоб впливати на міцність кави.

У 2014 році компанія Technivorm відсвяткувала п’ятдесятиріччя, а в 2017 році їхнє виробництво досягло десяти мільйонів одиниць з моменту випуску першої моделі 68′. та навіть до того, як вони досягли цих неймовірних показників, тільки в Скандинавії в щоденному користуванні вже було 4,5 мільйона машин.

Герард-Клемент Сміт дожив до цієї знаменної дати, присвяченої виробництву десятимільйонної кавомашини в Амеронгені. Ювілейний екземпляр був виготовлений та подарований пану Сміту як символ успіху виробництва та став подарунком на його останній день народження. Наразі кавоварку виставлено на фабриці в Амеронгені поруч із фотографією її творця.

Ми з нетерпінням чекаємо того, що 55-річна компанія буде вносити в постійно мінливу індустрію спешелті кави. Ми впевнені, що незважаючи на додавання в кавоварку інноваційних ідей та якісних матеріалів, вона збереже свій класичний та легендарний вигляд.