Десятки людей щомісяця навчаються за програмою SCA та отримують дипломи. Але чому вони так прагнуть пройти навчання від Асоціації? Розбираємося, яку програму SCA обрати, чому вартість навчання не фіксована і як обрати хорошого тренера.
Десятки людей щомісяця навчаються за програмою SCA та отримують дипломи. Але чому вони так прагнуть пройти навчання від Асоціації? Розбираємося, яку програму SCA обрати, чому вартість навчання не фіксована і як обрати хорошого тренера.
Кому підійде навчання SCA
Навчання за програмою SCA розвиває знання та навички в різних напрямках кавової індустрії: приготування кави, обсмажування, дегустація, робота із зеленою кавою. Його може пройти будь-яка людина.
План навчання складає SCA. На ньому сертифіковані Асоціацією тренери вибудовують свою програму навчання.
SCA пропонує 3 рівні навчання:
- Базовий (Foundation) – триває 1 день, являє собою знайомство з кожною дисципліною;
- Просунутий (Intermediate) – триває 2 дні і підходить для тих, хто працює в кавовій сфері. Можна не проходити базовий рівень, одразу прийти на просунутий. Але якщо знань недостатньо, тренер може відправити на базовий рівень;
- Професійний (Professional) – триває 3 дні і підходить для тих, хто хоче заглибитися у вивчення однієї з дисциплін. Щоб пройти професійний рівень, потрібно обов’язково вивчити просунутий.
Модулі програми
Програма навчання SCA складається з 6 модулів. Щоб отримати диплом SCA, потрібно додатково скласти іспит. Однак за бажання можна навчитися тільки за одним обраним модулем.
1. Вступ до кави (Introduction to Coffee)
- Підходить для новачків;
- Знання про кавовий шлях від паростка до чашки, про різновиди, способи обробки, обсмажування кави, способи заварювання;
- Дегустація кави в каппінгу та оцінка її смаку.
Тривалість: один день.
Вартість складання іспиту та отримання диплома: 60 євро.
2. Навички бариста (Barista Skills)
- Пристрій і налаштування еспресо-машини та кавомолки;
- Техніка приготування еспресо;
- Збивання молока і техніка лате-арту;
- Навички сервісу та продажів.
Тривалість: від одного дня і більше.
3. Заварювання кави (Brewing)
- Що таке фільтр-кава;
- Фактори, які впливають на смак;
- Методи заварювання кави;
- Практичні заняття із заварювання;
- Як вимірюється екстракція і як впливає на смак.
Тривалість: від одного дня і більше.
4. Зелена кава (Green Coffee)
- Як вирощують каву;
- Як її обробляють;
- Як транспортують;
- Як зберігають;
- Які бувають дефекти;
- Як краще управляти асортиментом.
Тривалість: від одного дня і більше.
5. Обсмажування кави (Roasting)
- Цикли обсмажування;
- Види дефектів;
- Фізичні зміни зерна в процесі обсмажування;
- Практичні заняття з обсмажування;
- Як краще організувати робочий простір.
Тривалість: від одного дня і більше.
6. Дегустація кави (Sensory Skills)
- Сприйняття смаку та аромату;
- Відмінності характеристик кави;
- Оцінка смаку;
- Виявлення дефектів за смаком;
- Знайомство з протоколом і методологією каппінгу;
- Практичні заняття з оцінки смаку кави; капінги.
Тривалість: від одного дня і більше.
Щоб записатися на модуль, знайдіть потрібний вам курс і тренера на сайті SCA, дізнайтеся час і місце проведення, вартість і запишіться на курс.
Скільки коштує навчання
Кожен сертифікований тренер сам встановлює вартість курсу (оплачується окремо від вартості сертифікації). На вартість впливають досвід фахівця, рівень його знань і навичок та витрати на проведення курсу.
На кожен модуль тренер встановлює різну вартість, яка змінюється залежно від рівня.
Якщо хочете скласти іспит і отримати диплом SCA, необхідно заплатити додатково до вартості навчання:
Для членів SCA: введення в каву – 60 євро, базовий рівень – 60 євро, просунутий – 100 євро, професійний – 180 євро.
Для не членів SCA сума збільшується для рівнів: просунутий – 180 євро, професійний – 270 євро.
Чи потрібно проходити навчання і отримувати диплом
Немає вишів, які навчають готувати і обсмажувати каву, але є курси SCA.
Проходження курсів SCA підвищує навички фахівців і поглиблює їхні знання в обраній дисципліні. А складений іспит і диплом SCA підтверджує отримані знання. Бариста може пройти відразу кілька модулів: «Навички бариста», “Заварювання кави” та “Дегустація кави”. Обсмажувальнику підійдуть «Обсмажування кави», «Зелена кава» і «Дегустація кави».
Якість отриманих знань безпосередньо залежить від обраного тренера. Асоціація складає короткий план кожного модуля. Кожен тренер розробляє і проводить навчання, виходячи з наявних у нього знань і навичок, тобто, як і у випадку з вищою освітою, важливим є не стільки сам факт наявності у вас диплома, скільки те, у кого ви вчилися.
Рекомендуємо обирати курс і тренера після того, як порадитеся з колегами з індустрії та дізнаєтеся відгуки.
Диплом SCA буде підтвердженням пройденого модуля та отриманих знань. Він може стати в пригоді при влаштуванні на нове місце роботи. Але якщо ви любитель і вирішили вивчити один із модулів для себе, то диплом отримувати необов’язково.