Кава, як і будь-яка інша рослина, схильна до хвороб і беззахисно перед шкідниками. А будь-яка хвороба чи шкідник — це потенційна загроза і фермерам, і споживачам.
У виробництві зеленої кави існує безліч факторів, що впливають на врожайність, смак та ціну. Сьогодні ми поговоримо про поширену проблему — грибкові інфекції та комах-шкідників, які нападають на кавові дерева та ягоди, а потім псують чи навіть знищують урожай.
Існує теорія, що схильність до хвороб виникла через те, що майже всі плантації арабіки у світі походять від декількох саджанців кави, які свого часу були вивезені з Ємену і посаджені на острові Реюньйон (раніше Бурбон). Генетично обмежений матеріал – одна з основних причин нестійкості арабіки до багатьох хвороб.
На відміну від природних умов, під які фермерам доводиться просто підлаштовуватись, хвороби кавових дерев вже досить добре вивчені, і виробники кави вміють з ними боротися. У цій статті ми розповідаємо про шість найпоширеніших інфекцій та комах-шкідників, які нападають на каву.
Грибкові інфекції
Головна небезпека грибкових інфекцій у тому, що вони дуже швидко еволюціонують і можуть вразити дерева по всій плантації майже миттєво. Ось три грибки, з якими найчастіше стикаються фермери.
Коричнева плямистість (cercospora coffeicola) поширюється і листя дерева, і кавову ягоду. Заражене листя зазвичай покривається плямами сірувато-білого кольору. Колір зараження на ягоді залежить від рівня стиглості: зелені та жовті ягоди покриваються плямами коричневого кольору, червоні – плямами чорного кольору та більшого розміру. Іноді грибок проникає до кавового зерна.
Ця хвороба зустрічається у всіх країнах-виробниках кави й може знищити до 15% врожаю. Чим ближче країна до екватора, тим вищий ризик хвороби. Досвідчені фермери захищають урожай від хвороби за допомогою ретельного догляду та обробки дерев фунгіцидами, що містять мідь.
Хвороба кавової ягоди (CBD) вражає кавові ягоди будь-якому етапі їх дозрівання. Хвороба проявляється у різних формах: від утворення кількох увігнутих темних плям до повного знищення кавових ягід протягом кількох днів.
Через хворобу кавової ягоди фермери можуть втрачати до 80% врожаю. Але на сьогодні вона зустрічається лише в Африці на великих висотах із великою відносною вологістю. Зрідка з’являється у країнах Південної Америки.
Найефективніший метод боротьби з хворобою кавової ягоди — обробка дерев фунгіцидами, що містять мідь.
Кавова іржа (Hemileia vastatrix) вражає кавові рослини. Це найпоширеніша хвороба кавових дерев у світі. Колір уражень грибка варіюється від жовтого до оранжевого.
Цей грибок порушує фотосинтез, через що листя позбавляються поживних речовин, гинуть, а за ними гине і дерево. У 2012 році в країнах Латинської Америки трапилася епідемія «кавової іржі», величезна кількість врожаю була втрачена, і ціни на каву різко зросли.
Багато країн Південно-Східної Азії (Шрі-Ланка, Філіппіни та ін.), лідери ринку з виробництва та експорту кави наприкінці 19 століття через хворобу «кавової іржі» практично перестали вирощувати каву. За кілька десятиліть вони перейшли на виробництво чаю.
У 1960 році в Колумбії, щоб захистити каву від «кавової іржі», найняли групу вчених із лабораторії Сенікафе. Вчені взяли за основу інформацію, що грибок поширюється лише на дерева арабіки та вивели нові різновиди. У 1980 році на світ з’явився гібрид Катурри та Тимора – Колумбія. У 2005 – Кастілло, яка виявилася ще більш стійкою до грибка. І, нарешті, у 2016 — Сенікафі 1, яка поки що не така відома, але на неї покладають великі надії.
Комахи шкідники
Кофеїн у ягодах кави – це еволюційний захист від шкідників. Однак деякі комахи несприйнятливі до нього і тому здатні завдати великої шкоди врожаю. Ось найвідоміші з них.
Black Twig Borer (Xylosandrus compactus) – темно-коричневий жук-шкідник. Досягає у розмірі двох міліметрів. Небезпечний тим, що просочується у гілочку рослини та відкладає там яйця. Через деякий час личинки продовжують прокладати тунелі через рослинні тканини. Окрім кави, ці жуки нападають на чай, какао та авокадо.
Жук найбільш небезпечний при нападі на ще незміцнілі саджанці дерев. Особливо якщо вони знаходяться близько один до одного, тому що шкідник може безперешкодно поширюватись і паразитувати на сусідні дерева.
Щоб уберегтися від цього жука, фермерам потрібно ретельно доглядати плантацію: прибирати опале листя, ягоди й сміття, своєчасно обробляти саджанці добривами та стежити за їх стеблами. А при появі шкідника зрізати заражені стебла і знищувати.
Кавовий жук-бурильник (Hypothenemus hampei) – мабуть, найнебезпечніший шкідник для кавової індустрії. На вигляд – це дуже маленький жук чорного кольору, розміром всього 1,2-1,8 мм. Шкідник харчується, проникаючи всередину кавових ягід, і цим знищує врожай.
Вперше жука-бурильника виявили в Африці. Пізніше він поширився і був випадково завезений у всі країни-виробники кави.
Головна особливість жука – він здатний засвоювати кофеїн. Щоб перемогти жука, потрібно, по-перше, ретельно та щодня оглядати кавові дерева, а по-друге, обробляти дерева інсектицидами зі збільшенням популяції цих жуків.
Жук-бурильник справляє найбільший вплив на смак кави, тому що при пошкодженні ягоди та зерна він запускає процеси ферментації кави прямо на дереві – це позначається на смак чашки. Однак виявити цей дефект дуже просто – жук залишає маленькі дірочки у зернах. Щоб отримати клас спешелті, у зразку кави вагою 350 грамів має бути не більше 10 таких дефектів.
Нематоди роду Meloidogyne – це червоподібні організми розмірами 0,1-5 мм. Вони атакують кореневу систему дерев, через що ті не можуть правильно харчуватися. Внаслідок нападу нематод рослина значно уповільнює зростання та розвиток, і врожайність різко падає.
Характерною ознакою появи нематодів є утворення патологічних утворень галів на кореневій системі рослини.
Щоб позбавлятися шкідників, фермери удобрюють ґрунт біологічними добавками.
Що запам’ятати
Хвороби кавових рослин – це проблема фермерів, а не любителів кави. Наприклад, не варто боятися, що вам потрапить кава з жуками або грибком, тому що така кава ніколи не отримає клас спешелті, навряд чи залишить країну-виробник і в більшості випадків буде просто знищена.
Єдина загроза кавових шкідників чи інфекцій для простих людей – ціна на каву. Через епідемії врожайність значно падає, і вартість кави зростає. Однак навіть такий розклад залишається невигідним для фермерів і вони роблять все, щоб кава була здоровою та якісною.