Різновиди арабіки з найяскравішим смаком

15 різновидів, які варто спробувати. Існує понад 500 класифікованих різновидів арабіки. Виробники кави та спеціальні інститути схрещують їх між собою, щоб отримати відмінний смак чашки та високу врожайність. Іноді виходять різновиди з цікавими дескрипторами.

З чого формується смак кави

Смакові особливості кави формуються під впливом трьох основних змінних:

  • терруар,
  • обробка,
  • генетика (різновид).

Сильніше виражений вплив теруару та способу обробки.

Але є різновиди, смак яких найчастіше проявляється крізь обробку та теруар та обумовлений генетичними особливостями, походженням. Умовно їх можна розділити на три групи:

  • ефіопські різновиди, у смаку яких можна знайти ноти квітів та фруктів;
  • різновиди з генами робусти, що вирізняються щільнішим тілом та нотами шоколаду та темних ягід;
  • різновиди, споріднені з марагоджипом, які через великий розмір зерен та іншу будову клітин обсмажуються інакше та мають яскравий фруктовий смак.

Ми розділили різновиди за причиною появи їхнього яскравого смаку.

Ефіопські різновиди

Geisha

Ефіопія, Центральна Америка – у смаку цитрусові та квіткові ноти. Виняткова якість чашки.

Rume Sudan

Ефіопія – у смаку ягідні та фруктові ноти. Висока якість чашки.

Typica

Ефіопія, Перу, Домініканська Республіка та Ямайка – у смаку цитрусові та квіткові ноти. Дуже хороша якість чашки.

Wush Wush

Ефіопія, Колумбія – у смаку цитрусові та квіткові ноти. Висока якість чашки.

Інші ефіопські різновиди

Ефіопія – у смаку цитрусові та квіткові ноти, легке тіло. Високий смаковий потенціал.

Різновиди з генами робусти

Batian

Кенія – у смаку фруктові та ягідні ноти. Хороша якість чашки.

Catimor 129

Малаві, Замбія, Зімбабве, Китай, В’єтнам – у смаку фруктові, ягідні та шоколадні ноти. Хороша якість чашки.

RAB C15

Руанда – у смаку ноти темних ягід. Дуже хороша якість чашки.

Ruiru 11

Кенія – у смаку ягідні ноти. Хороша якість чашки.

Різновиди, споріднені марагоджипу

Anacafe 14

Гватемала – у смаку шоколадні, цитрусові ноти та яскрава кислотність. Хороша якість чашки.

Maragogipe

Нікарагуа, Мексика, Гватемала, Колумбія та Бразилія – у смаку зелені фрукти, цитрусові. Дуже хороша якість чашки.

Pacamara

Нікарагуа, Сальвадор – у смаку фрукти та квіткові ноти. Виняткова якість чашки.

Ще кілька різновидів із яскравим смаком

Ibairi

Бразилія – у смаку фруктові та горіхові ноти. Висока якість чашки.

SL28

Кенія, Малаві, Уганда, Зімбабве – у смаку фруктові та ягідні ноти. Дуже хороша якість чашки.

SL34

Кенія – цитрусова кислотність та ягідні ноти. Володіє винятковою якістю чашки.

Як використовувати знання різновидів

Різновид впливає на смак напою, але не визначає його. Знаючи його, можна скласти тільки загальне враження про чашку. Наприклад, є дві пачки Кенії. У різновидах однієї написано – SL28/SL34, а другої – SL28/SL34/Ruiru. Найімовірніше, другий буде щільніший, з нотами темних ягід, тому що в руіру є гени робусти.

Яскравий смак деяких різновидів зумовлений теруаром, генетикою або особливістю обсмажування. А є ті, що самі по собі дуже смачні: рожевий бурбон, гейша, тіпіка. Рекомендуємо їх спробувати та розширити список улюблених різновидів.