Категорія: Індустрія

Історія гейзерної кавоварки: як з’явилася знаменита Moka, яка стала символом Італії

Близько 90% італійських родин готують каву саме в гейзерній кавоварці, проте перший схожий пристрій для приготування кави з’явився у Франції в 1827 році.

Що таке ферментація кави

Ферментація — це процес, при якому дріжджі та бактерії розщеплюють цукри на простіші речовини, наприклад, етанол і різні кислоти.

Що впливає на наше сприйняття смаку кави?

Вважається, що ми відчуваємо смак їжі та напоїв тільки язиком. Але це не так: у сприйнятті смаку беруть участь не тільки язик, а й нюх, слух, зір і дотик. У цій статті ми розповідаємо про дослідження мультисенсорного сприйняття.

Третя хвиля кави

Часто професіонали світу кави згадують про третю кавову хвилю. Не всі добре розуміються на історії кави, тому ці три слова залишаються для багатьох незрозумілими. Ця стаття допоможе закрити прогалини в знаннях.

Що таке зістарена кава?

Ми вже знаємо, що свіжість кави — один із головних показників її якості. Причому свіжість важлива не тільки для обсмаженої кави, але й для зеленої. Однак існує кава, яку спеціально зістарюють не через нестачу бюджету чи технологій, а навмисно. У результаті виходить досить специфічний напій, який можна або любити, або ненавидіти. Залишитися байдужим точно неможливо.

Що таке Колд Брю?

Ми звикли асоціювати каву з гарячим напоєм, проте це не завжди так. Ще в 16 столітті був винайдений метод холодного заварювання кави, який нещодавно знову став популярним. Розповідаємо про правильну холодну каву — колд брю.

Міфи про елітну каву

Що таке елітна кава? Виходячи зі словника синонімів, «елітний» означає добірний, першокласний, ексклюзивний. У «Словнику кави» Максвелла Колона Дешвуд поняття «елітна кава» немає. Якщо в пошуковий рядок Яндекса вбити це словосполучення, то перші п’ять позицій займають найочікуваніші назви – блискучий приклад роботи маркетологів. Розберімо кожен із них.