Аеропрес є майже в кожній спешелті кав’ярні, а Чемпіонат з аеропресу проводиться в 61 країні. Але ще 2005 року в цей спосіб приготування мало хто вірив. Розповідаємо, що надихнуло Алана Адлера на винахід аеропреса і чому цей спосіб приготування набув такої популярності
Категорія: Індустрія
Споживання кави у світі: чому в Європі кав’ярні на кожному кроці, а Китай – усе ще чайна країна
Кава як напій з’явилася в Ефіопії понад тисячу років тому. До Європи вона дійшла тільки в 17 столітті, а до Азії ще пізніше – у 18-19 століттях. Однак саме зараз у європейських та азійських країнах кавова культура розвивається швидше, ніж будь-де.
Особливості кавової індустрії в Бразилії
Бразилія вже 150 років посідає лідерську позицію з виробництва кави у світі. У минулому її частка ринку доходила до 80%, сьогодні вона дорівнює приблизно третині. Через такі обсяги все, що впливає на виробництво кави в Бразилії, одночасно впливає на її ціни по всьому світу.
Кому і для чого навчатися за програмами SCA
Десятки людей щомісяця навчаються за програмою SCA та отримують дипломи. Але чому вони так прагнуть пройти навчання від Асоціації? Розбираємося, яку програму SCA обрати, чому вартість навчання не фіксована і як обрати хорошого тренера.
Specialty Coffee Association (SCA): організація, яка розвиває індустрію Specialty Coffee Association
SCA (Specialty Coffee Association або Асоціація Спешелті Кави) існує для того, щоб просувати спешелті каву. Це некомерційна організація, заснована на принципі відкритості та бажанні ділитися знаннями. Вона об’єднала весь кавовий світ: фермерів, обсмажувальників і бариста.
Особливості кавової індустрії в Ефіопії
Система вирощування та продажу кави всередині Ефіопії – одна з найзаплутаніших у світі.
Виробництво кави в Колумбії
Колумбія посідає перше місце у світі з виробництва митої арабіки та друге після Бразилії з виробництва арабіки взагалі. Ця стаття – розповідь про нашу поїздку за кавою, за допомогою якої ми розповімо про особливості кавової індустрії цієї країни.
Сертифікації кави
Сертифікації кави – це свого роду атестації від сторонніх організацій, які перевіряють ферми і виробництва кави на відповідність будь-яким стандартам. Наприклад, що виробництво екологічне або що на ньому не застосовують дитячу працю. У цій статті ми розбираємо основні сертифікації кави, про які корисно знати.
Особливості кавової індустрії в Кенії
Кенійська кава — один із лідерів спешелті-індустрії у світі. Причина не лише в хорошому теруарі, а й у правильному підході до виробництва. Розповідаємо, як влаштована кавова індустрія в Кенії та чому кенійська кава така якісна.
Історія гейзерної кавоварки: як з’явилася знаменита Moka, яка стала символом Італії
Близько 90% італійських родин готують каву саме в гейзерній кавоварці, проте перший схожий пристрій для приготування кави з’явився у Франції в 1827 році.