SCA (Specialty Coffee Association або Асоціація Спешелті Кави) існує для того, щоб просувати спешелті каву. Це некомерційна організація, заснована на принципі відкритості та бажанні ділитися знаннями. Вона об’єднала весь кавовий світ: фермерів, обсмажувальників і бариста.
Категорія: Індустрія
Особливості кавової індустрії в Ефіопії
Система вирощування та продажу кави всередині Ефіопії – одна з найзаплутаніших у світі.
Виробництво кави в Колумбії
Колумбія посідає перше місце у світі з виробництва митої арабіки та друге після Бразилії з виробництва арабіки взагалі. Ця стаття – розповідь про нашу поїздку за кавою, за допомогою якої ми розповімо про особливості кавової індустрії цієї країни.
Сертифікації кави
Сертифікації кави – це свого роду атестації від сторонніх організацій, які перевіряють ферми і виробництва кави на відповідність будь-яким стандартам. Наприклад, що виробництво екологічне або що на ньому не застосовують дитячу працю. У цій статті ми розбираємо основні сертифікації кави, про які корисно знати.
Особливості кавової індустрії в Кенії
Кенійська кава — один із лідерів спешелті-індустрії у світі. Причина не лише в хорошому теруарі, а й у правильному підході до виробництва. Розповідаємо, як влаштована кавова індустрія в Кенії та чому кенійська кава така якісна.
Історія гейзерної кавоварки: як з’явилася знаменита Moka, яка стала символом Італії
Близько 90% італійських родин готують каву саме в гейзерній кавоварці, проте перший схожий пристрій для приготування кави з’явився у Франції в 1827 році.
Виробництво кави у світі: які країни займають лідируючі позиції
Розповідаємо про країни, які лідирують у виробництві кави, та історичні передумови для цього.
Що таке ферментація кави
Ферментація — це процес, при якому дріжджі та бактерії розщеплюють цукри на простіші речовини, наприклад, етанол і різні кислоти.
Що впливає на наше сприйняття смаку кави?
Вважається, що ми відчуваємо смак їжі та напоїв тільки язиком. Але це не так: у сприйнятті смаку беруть участь не тільки язик, а й нюх, слух, зір і дотик. У цій статті ми розповідаємо про дослідження мультисенсорного сприйняття.
Третя хвиля кави
Часто професіонали світу кави згадують про третю кавову хвилю. Не всі добре розуміються на історії кави, тому ці три слова залишаються для багатьох незрозумілими. Ця стаття допоможе закрити прогалини в знаннях.