Іноді в каву трапляються дуже світлі зерна — квакери. Як вони потрапляють у каву та як впливають на смак
Що таке халінг
Після обробки на каві залишається пергаментна оболонка (пачмент), яка надійно захищає зерна від зовнішніх впливів. Перед експортом та обсмажуванням кави цю оболонку потрібно зняти.
Способи обробки кави
Обробка кави ще один важливий етап шляху ягоди. Різний спосіб обробки по-різному розкриває смак, займає різний час та потребує різної кількості зусиль. У цій статті розповідаємо про основні способи обробки кави: натуральну, миту, хані та вет-халл.
Чому важливо вибирати свіжообсмажену каву
Щоб приготувати смачну каву, вона має бути свіжою. У старої кави плоский, невиразний смак із неприємною гіркотою. Так відбувається через те, що при контакті з повітрям кава швидко видихається та старіє. У цій статті про те, чому так і що з цим робити
Що таке спешелті кава
Спешелті кава — термін, який досі викликає запитання про те, що це. Відомо, що це відносно рідкісна кава — менш як 10% всього виробництва арабіки. Але що потрібно, щоб кава стала спешелті? У цій статті про те, що означає цей клас і як його присуджують
Різновиди кави
Вид кави та її різновид — різні речі. Наприклад, у тієї ж арабіки є дуже багато підвидів або, інакше кажучи, різновидів. Розбирати все не будемо, але про найпопулярніші чи найцікавіші розповімо в цій статті
У чому різниця між арабікою та робустою
Арабика и робуста — два главных вида кофе. Они отличаются и внешне, и по вкусу. В этой статье разбираемся, в чём разница между арабикой и робустой
Як влаштована ягода кави
Кавова ягода – це мікросистема з кількох шарів: перший захищає від сонця, другий – від пошкоджень, третій – дає харчування. У цій статті розповідаємо, що ще є всередині та для чого це потрібно
Як клімат плантації впливає на смак кави
Кава – один із найбагатших напоїв у світі за смаковими якостями. Найменші відмінності в терруарі, вирощуванні, обробці та приготуванні надають йому різні смакові відтінки та аромати. У цій статті розповідаємо про вплив клімату та місце проростання на ягоду
Як вибрати воду для кави
Кава на 99% складається із води. Зрозуміло, що на поганій воді смачну каву не приготувати, але як визначити погану воду? І як знайти хорошу? Розповідаємо у статті