Керівництво з приготування кави в пуровері

Пуровер – це альтернативний метод заварювання кави, в якому використовується спеціальна воронка. Іноді цей метод так і називають – «воронка». Іноді V60 або Hario на честь найбільш популярного виробника воронок.

Колесо смаків кави

Колесо смаків – головний інструмент для опису смаку й аромату кави. Якщо ви тільки вчитеся визначати й описувати смак кави, то з цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити це за допомогою колеса.

Посібник із приготування еспресо

Еспресо – складний і цікавий напій. Його вважають одним із найбільш вибагливих до умов приготування та навичок бариста. Консистенція еспресо нагадує сироп – концентрований напій з дуже інтенсивним смаком.

Сертифікації кави

Сертифікації кави – це свого роду атестації від сторонніх організацій, які перевіряють ферми і виробництва кави на відповідність будь-яким стандартам. Наприклад, що виробництво екологічне або що на ньому не застосовують дитячу працю. У цій статті ми розбираємо основні сертифікації кави, про які корисно знати.

Пристрій і особливості ростерів для обсмажування кави

Процес обсмажування, попри його уявну простоту, вимагає постійного спостереження і, найголовніше, керованості. Саме для цього каву обсмажують у ростерах. Вони дозволяють відстежувати й управляти процесами, які відбуваються з кавою. Тож поговоримо про ростери: які бувають, у чому їхні особливості й які ростери використовуємо ми.

Вет-халл — обробка кави на Суматрі

Індонезійський острів Суматра відомий своєю кавою завдяки яскравому та незвичайному смаку. Це пояснюється тим, що її обробляють методом вет-халл (wet-hull) — це унікальний суматранський метод, про який мало хто знає. У цій статті ми виправимо цю прогалину.

Особливості кавової індустрії в Кенії

Кенійська кава — один із лідерів спешелті-індустрії у світі. Причина не лише в хорошому теруарі, а й у правильному підході до виробництва. Розповідаємо, як влаштована кавова індустрія в Кенії та чому кенійська кава така якісна.