Згідно зі звітом страхової компанії AmTrust, бариста найчастіше беруть лікарняний через травми рук. Друга за популярністю причина – болі в спині та ногах. Вони виникають унаслідок надмірного фізичного навантаження під час робочої зміни.
Категорія: Індустрія
Хуан Вальдес: історія Хуана та колумбійської кави
Хуан Вальдес – вигаданий персонаж, що з’являється в рекламі Національної федерації виробників кави Колумбії з 1958 року, в образі колумбійського фермера. Рекламні оголошення розробила рекламна агенція Doyle Dane Bernbach, щоб показати американському споживачеві відмінності 100%-вої колумбійської кави від блендів з інших країн. Хуан зазвичай з’являється зі своїм мулом Кончітою, що несе мішки зібраних кавових зерен. Він став іконою для Колумбії, а також для кави загалом. Культову зовнішність Хуана Вальдеса часто імітують або пародіюють на телебаченні та інших засобах масової інформації.
Історія появи «Харіо V60»
Бренд, який набрав величезної популярності в усьому світі завдяки виробництву пристосувань для заварювання кави, має відносно недовгу історію: його заснували 1921 року, та він носив ім’я «Хірому Шибата Воркс». У той час компанія виробляла термостійке скло на своїй фабриці. Вона й донині залишається єдиним таким виробництвом у всій Японії.
Історія компанії Moccamaster: 55 років та 10 мільйонів кавоварок
Moccamaster – можливо, одна з найбільш упізнаваних крапельних кавоварок на ринку. Вона зарекомендувала себе як проста у використанні, надійна та довговічна кавоварка, яка варить каву вдома, немов ви перебуваєте в спешелті-кав’ярні. Як же ми до цього прийшли та кому маємо за це дякувати? Від виробництва драбин до популярних у всьому світі крапельних кавоварок Moccamaster виробляє… Читати далі Історія компанії Moccamaster: 55 років та 10 мільйонів кавоварок
Індустрія кави в Коста-Ріці
Про Коста-Ріку насамперед згадується ось що: тут найвищий рівень життя серед кавовиробничих країн, високий відсоток виробництва спешелті кави, багато хто думає, що метод обробки хані вигадали тут, хоча це не так, а вирощування робусти заборонене, що теж уже не відповідає дійсності. А ось що відповідає – розповідаємо нижче.
Що таке Американо: розбавлений еспресо чи самостійний напій?
У спешелті індустрії ставлення до американо неоднозначне. Бариста сумніваються в тому, що його можна приготувати смачно: нелогічно розбавляти еспресо водою, адже еспресо-суміш обсмажена не для цього. Водночас у кав’ярнях це п’ятий за популярністю напій.
Як влаштована індустрія кави в Індонезії
Індонезія складається з 18 тисяч островів та входить до п’ятірки найбільших виробників кави у світі. Фермери країни виробляють на рік 400-700 тисяч тонн зеленої кави. 90% з цього – робуста, решта 10% – арабіка.
Спешелті робуста: чи є у неї майбутнє?
В індустрії спешелті кави знають та люблять арабіку. З робустою все навпаки – у неї погана репутація через смак. Робусту використовують у виробництві розчинної кави та додають в еспресо-суміші, щоб знизити вартість та збільшити щільність еспресо.
Це складніше, ніж ви думаєте: 8 етапів на шляху від паростка до чашки кави
Щоб приготувати подвійний еспресо, потрібно 3-4 роки
Сенсорний лексикон – універсальна кавова мова
У кавовому світі складно говорити однією мовою. Дві людини можуть спробувати одну й ту саму каву, але описати її смак по-різному. Один знайде в смаку апельсин, а інший – грейпфрут. Щоб не виникали такі ситуації, вчені розробили сенсорний лексикон для розуміння смаків і ароматів кави. Розповімо про нього докладніше.