Як розмір кавового зерна впливає на смак

Сорт кави Марагоджип вважається елітним тільки тому, що у нього найбільші зерна – це чудова ілюстрація ідеї, що смак кави залежить від розміру зерен. Начебто чим більше зерно, тим кава смачніша. Насправді все не так.

Як зберігати каву вдома

Ви могли чути, що каву краще зберігати у холодильнику. Це помилка. Там є і перепади температур, і світло, і, що найшкідливіше, сторонні запахи. Холодильник запросто зіпсує навіть найдорожче та якісне зерно. Крім холодильника є шафа чи морозилка. З ними не так однозначно, тому розбираймося.

Види упаковок для експорту кави

Зелена кава так чи інакше втрачає вологість при зберіганні та транспортуванні. Це відбувається через перепади температур, зміни рівня вологості в навколишньому середовищі. Щоб мінімізувати втрату вологості та максимально вберегти каву від втрати якості, потрібно правильно її упакувати.

Вологість та водна активність у каві

Про рівень вологості кави говорять мало, але вона суттєво впливає на якість обсмажування та смак. Якщо рівень буде надто низьким, ембріон у зерні загине і кава «постаріє». Якщо рівень буде надто високим — на зернах можуть вирости грибок та пліснява.

Як вибрати помел для кави

Допустимо, у вас хороше зерно, правильна вода і ви хочете приготувати смачну каву. Залишається головне – підібрати помел. Якщо зробити це неправильно, навіть найякісніша кава вийде несмачною. На що впливає помел та як його підібрати.

Що таке квакери

Іноді в каву трапляються дуже світлі зерна — квакери. Як вони потрапляють у каву та як впливають на смак