Категорія: Вирощування

Різновидів кави відомо вже понад п’ятсот, а вчені та фермери продовжують знаходити чи створювати нові. Однак далеко не всі з них потрапляють у масове виробництво: одні просто несмачні, інші часто хворіють, треті важкі у догляді, а четверті неврожайні.

Кава, як і будь-яка інша рослина, схильна до хвороб і беззахисно перед шкідниками. А будь-яка хвороба чи шкідник — це потенційна загроза і фермерам, і споживачам.

Після етапу депульпації, коли зерна витягують із ягід, починається етап сушіння. На цьому етапі у виробника стоїть завдання знизити рівень вологості насіння з 60% до 10-12%. Якщо висушити каву неправильно, вона або запліснявіє і покриється грибком, або швидко постаріє. У цій статті ми розбираємо основні способи та правила сушіння кави.

Збір кави – це один із найважливіших етапів всього виробництва. Від якості збирання врожаю залежить смак всього напою. І здавалося б, треба збирати стиглі ягоди, а незрілі — не збирати. Однак, все не так просто.

Більшість зерен кави виглядають як дві половинки. Можна сказати, що так і є. В одній ягоді зазвичай дозріває два зерна. Вони набувають напівкруглої форми, щоб поміститися всередині. Однак іноді трапляється так, що усередині ягоди розвивається лише одне зерно. Воно набуває округлої форми і його називають пібері.

Більшість стиглих ягід кави у світі — червоного кольору. А жовтий колір зазвичай означає, що ягода ще не дозріла. Однак є різновиди, які ніколи не почервоніють, навіть після дозрівання. Розповідаємо.

Зелена кава так чи інакше втрачає вологість при зберіганні та транспортуванні. Це відбувається через перепади температур, зміни рівня вологості в навколишньому середовищі. Щоб мінімізувати втрату вологості та максимально вберегти каву від втрати якості, потрібно правильно її упакувати.